吃上去不油腻又健康

2018-09-09 18:40

肖宽兴笑言,如果村里的树菠萝叶被摘完了,就需要到邻村或者农场去“偷”。因为邻村和农场为数不多的树菠萝叶也是“受保护的”,就得瞄准机会猴儿般爬上树,速度摘树叶,一旦听到有什么“风吹草动”,赶快逃跑。“当然了,这是一点小插曲、小乐趣,万一偷树叶被人逮着,最‘悲剧’下场仅仅是被没收叶子罢了。”完

长期在珠海生活的莫小姐一家,每年春节都回家乡湛江过年,到家的第一时间就要吃上几个“叶搭饼”。莫小姐称,自己对“叶搭饼”是朝思暮想,不仅过年要吃,平时还经常委托老家的亲人给她快递到珠海。

郁香味美的“叶搭饼”也称“树叶饼”,选用糯米做皮,花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、枣仁等做馅,选大小适中的两片树菠萝叶摆好,或者用三片叶子摆成梅花状的,把捏好的“饼”放在其上,再搭盖以相同数量的菠萝叶,蒸熟即可。“叶搭饼”便由此得名。

肖宽兴告诉中新社记者,垫摆“叶搭饼”的叶子必需要用树菠萝叶。“叶搭饼”之所以香味浓郁,是因为树菠萝叶在“蒸”的过程中起的效果。个别村庄树菠萝树少,每逢过年,村里的小孩就会抢着去摘树菠萝叶。

莫小姐表示,她喜爱“叶搭饼”不仅仅是一种怀念,更多的时候,这种“饼”的做法和用料,都体现了绿色健康的理念,吃上去不油腻又健康。每年春节返乡,珠海的同事委托她多“捎”一些“叶搭饼”给他们。

新春喜庆,在“中国海鲜之都”广东湛江,无论酒楼食肆,或是居家餐桌,除海鲜之外,当地人最爱吃的还有风味独特的“叶搭饼”。

供职湛江廉江市文化部门的肖宽兴对湛江传统习俗文化颇有研究。据其介绍,中国改革开放前,糖果、饼干等食品算“奢侈品”,平时很难吃得上。按照湛江地区的农家习俗,逢年过节,家家户户都以自制的“年饼”走亲访友。其中,尤以“叶搭饼”最受欢迎,也成为大家维系“亲朋戚友”感情的重要纽带。